Risoto Gourmet de Trufas
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Que delícia de Risoto Gourmet de Trufas! Uma receita da família, cremoso e aromático, perfeito para momentos especiais. Fica uma maravilha!
Ingredientes
- cerca de 1 e 1/2 xícaras de Arroz Arborio
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 2, picadas finamente de Chalotas
- 2, picados de Dentes de alho
- cerca de 120 ml de Vinho branco seco
- cerca de 960 ml, aquecido de Caldo de galinha ou de legumes
- cerca de 50 g, ralado de Queijo Parmesão
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Óleo de trufas
- 1 pequena, fatiada (opcional) de Trufa fresca
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino preta
- para decorar de Salsinha fresca
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Adicione as chalotas e o alho, refogue até ficarem translúcidos.
- 3
Misture o arroz Arborio, cobrindo-o com o azeite e cozinhando até que as bordas fiquem translúcidas.
- 4
Despeje o vinho branco, mexendo até ser absorvido.
- 5
Adicione gradualmente o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima.
- 6
Continue até que o arroz esteja cremoso e macio, cerca de 18-20 minutos.
- 7
Retire do fogo e misture o queijo Parmesão, a manteiga e o óleo de trufas.
- 8
Tempere com sal e pimenta-do-reino preta a gosto.
- 9
Sirva imediatamente, decorado com trufa fatiada e salsinha fresca.