Risoto de Três Queijos com Legumes

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a abobrinha em água fervente com um pouco de sal até ficar al dente (aproximadamente 5 minutos). Escorra e reserve.

2. 2

   Na mesma água, cozinhe o arroz até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem (aproximadamente 15 minutos). Escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela grande, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.

4. 4

   Adicione o caldo de legumes dissolvido em água, o leite, o requeijão e o creme de leite. Mexa bem e leve ao fogo baixo.

5. 5

   Assim que ferver, adicione o queijo parmesão ralado, o palmito, as alcaparras e a seleta de legumes. Mexa delicadamente.

6. 6

   Incorpore o arroz cozido e a abobrinha reservada. Mexa até aquecer bem.

7. 7

   Adicione a mussarela, mexendo até o risoto encorpar e o queijo derreter.

8. 8

   Reserve um pouco de mussarela e parmesão ralado para polvilhar.

9. 9

   Transfira o risoto para uma travessa refratária. Polvilhe com o queijo reservado, cheiro-verde e cebolinha.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo gratinar.