Risoto de shitake
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Risoto de shitake cremoso e econômico, rende bem e sobra para o dia seguinte! Sabor intenso e sofisticado com ingredientes simples, o aproveitamento é total.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz para risoto
- 300 gramas de shimeji ou shitake fresco
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- a gosto de salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
- 3
Junte o shitake picado e cozinhe por alguns minutos até murchar.
- 4
Adicione o arroz e misture bem, deixando-o fritar por 1-2 minutos.
- 5
Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
- 6
Acrescente o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre e deixando o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
- 7
Quando o arroz estiver al dente, adicione o queijo parmesão, ajuste o sal e a pimenta.
- 8
Misture bem e finalize com salsinha picada.
- 9
Sirva imediatamente, decorado com mais queijo, se desejar.