Risoto de Gorgonzola e Alecrim com Purê de Banana e Filé Mignon
Um risoto cremoso de gorgonzola e alecrim, equilibrado pelo sabor adocicado do purê de banana e a maciez do filé mignon. Uma combinação surpreendente de texturas e sabores que agrada os paladares mais exigentes.
Ingredientes
- 1 xícara de Arroz arbóreo
- 1 unidade, bem picada de Cebola média
- 1 dente grande, picado de Alho
- 1/2 xícara de Vinho tinto seco
- 1/2 colher de sopa de Manteiga
- 700 ml (ou 700 ml de água + 1 cubo de caldo de carne dissolvido) de Caldo de carne
- 100g, picado de Queijo gorgonzola
- 2 unidades de Bananas prata
- 300g, cortado em rodelas de 2cm de Filé mignon
- 2 colheres de sopa, picado de Alecrim fresco
Modo de Preparo
- 1
Prepare o caldo de carne e mantenha-o quente.
- 2
Tempere os filés mignon a gosto com sal e pimenta e frite-os em uma frigideira antiaderente até atingir o ponto desejado. Reserve.
- 3
Amasse as bananas com um garfo. Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, frite o purê de banana dos dois lados até dourar levemente. Reserve.
- 4
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até amolecerem.
- 5
Adicione o arroz arbóreo e frite rapidamente, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.
- 6
Adicione o vinho tinto e mexa até evaporar completamente.
- 7
Adicione uma concha do caldo de carne quente ao arroz, mexendo sem parar até que o líquido seja absorvido.
- 8
Continue adicionando o caldo de carne, concha a concha, mexendo sempre até que o arroz esteja cremoso e al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 9
Na última concha de caldo, adicione o queijo gorgonzola e o alecrim picado. Mexa bem até o queijo derreter completamente e o risoto ficar cremoso.
- 10
Aqueça novamente o filé mignon e o purê de banana.
- 11
Divida o risoto em dois pratos. Coloque metade do purê de banana sobre o risoto e, por cima, as rodelas de filé mignon.
- 12
Decore com um raminho de alecrim fresco (opcional).