Risoto de gorgonzola com pera e filé mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem transparentes.

2. 2

   Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem, até os grãos ficarem levemente transparentes.

3. 3

   Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar, mexendo sempre.

4. 4

   Em uma panela separada, aqueça o caldo de carne e mantenha em fogo baixo.

5. 5

   Vá adicionando o caldo ao arroz aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente.

6. 6

   Enquanto o arroz cozinha, tempere o filé mignon com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira com manteiga até chegar ao ponto desejado. Reserve.

7. 7

   Na mesma frigideira, adicione a pera cortada em cubos e caramelize com um pouco de açúcar, se desejar.

8. 8

   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o queijo gorgonzola e o queijo parmesão, mexendo bem para incorporar.

9. 9

   Finalize o risoto com a salsinha picada e ajuste o sal e a pimenta.

10. 10

    Sirva o risoto em pratos fundos, colocando o filé mignon fatiado por cima e decorando com as peras caramelizadas.