Risoto de Frutos do Mar com Batatas Assadas ao Alecrim
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Um saboroso risoto de arroz integral, com frutos do mar frescos e batatas assadas perfumadas com alecrim. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que encanta o paladar.
Ingredientes
- 300g de Lula em anéis
- 300g de Camarões médios
- 300g de Mexilhões
- Para decorar de Camarões rosa
- 1 unidade (picada) de Cebola roxa
- 3 unidades (picados) de Tomates sem pele
- 2 dentes (picados) de Alho
- 2 colheres de sopa (picado) de Alho-poró
- 1 colher de chá (ralado) de Gengibre
- A gosto de Sal
- A gosto de Pimenta-do-reino
- A gosto de Páprica picante
- 2 limões de Suco de limão
- 2 xícaras de Arroz integral
- 1 colher de sopa de Açafrão
- 4 xícaras de Água fervente
- 3 unidades (cortadas em 4) de Batatas
- A gosto de Alecrim
- A gosto de Manjericão
- A gosto de Tomilho
- A gosto de Azeite
- A gosto de Sal grosso
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Em uma forma, tempere as batatas com alecrim, tomilho, sal grosso e um fio de azeite. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
- 3
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola roxa até dourar levemente.
- 4
Adicione o alho e o gengibre, refogando por mais 1 minuto.
- 5
Incorpore o alho-poró e os mexilhões. Refogue por 3 minutos.
- 6
Junte a lula e os camarões, temperando com sal, pimenta e páprica picante. Cozinhe até a lula ficar macia e al dente (cerca de 5 minutos).
- 7
Adicione os tomates picados e o suco de limão. Reserve.
- 8
Na mesma panela, refogue o arroz integral com o açafrão por 2 minutos.
- 9
Adicione a água fervente e cozinhe até o arroz estar al dente e a água absorvida (cerca de 15-20 minutos).
- 10
Misture o refogado de frutos do mar ao arroz, mexendo delicadamente.
- 11
Adicione 2 colheres de sopa de manteiga para dar brilho e cremosidade.
- 12
Tempere com sal a gosto.
- 13
Sirva o risoto decorado com as batatas assadas e os camarões rosa levemente refogados em azeite.