Risoto de Filé Mignon ao Vinho Tinto com Shitake
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Um risoto cremoso e sofisticado, com o sabor intenso do filé mignon grelhado, realçado pelo vinho tinto e cogumelos shitake. Uma explosão de sabores em cada garfada!
Ingredientes
- 300g de Arroz arbóreo
- 300g (em tiras) de Filé mignon
- 150ml de Vinho tinto seco
- 50ml de Azeite de oliva extra virgem
- 100g (em tiras) de Cogumelos shitake
- 1/4 de unidade (bem picada) de Cebola
- 1 dente (picado) de Alho
- 30g de Radicchio roxo
- 30g (cortado em tiras) de Tomate seco
- 30g de Queijo parmesão ralado
- 60g de Creme de leite fresco
- 700ml (quente) de Caldo de legumes
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente (cerca de 3 minutos).
- 2
Acrescente as tiras de filé mignon e grelhe até atingir o ponto desejado (cerca de 5 minutos, dependendo da espessura). Reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione os cogumelos shitake e o tomate seco. Refogue por mais 2 minutos.
- 4
Adicione o arroz arbóreo e misture bem, tostando-o levemente por 1 minuto.
- 5
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 6
Adicione o vinho tinto e cozinhe até evaporar quase completamente (cerca de 2 minutos).
- 7
Comece a adicionar o caldo de legumes, concha a concha, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Repita o processo até o arroz estar cremoso e al dente (cerca de 15 minutos).
- 8
Misture o queijo parmesão e o creme de leite, mexendo delicadamente até incorporar completamente.
- 9
Desligue o fogo e adicione a salsinha fresca picada e o radicchio roxo. Misture suavemente.
- 10
Sirva imediatamente.