Risoto de Contrafilé ao Vinho Tinto
•
Um risoto cremoso e saboroso, com a maciez do contrafilé realçada pelo vinho tinto e o toque especial dos cogumelos. Uma combinação perfeita de texturas e sabores para uma refeição inesquecível.
Ingredientes
- 500g de Contrafilé
- 1 xícara (de chá) de Arroz arbóreo
- 1 xícara (de chá) de Vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon)
- 1/2 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Tomate
- 1 unidade de Cebola média
- 1 unidade de Abobrinha
- 100g de Cogumelos shitake
- 1 e 1/2 tabletes de Caldo de carne (em tabletes)
- 1 litro de Água
- a gosto de Azeite
- a gosto de Queijo parmesão ralado
- a gosto (opcional) de Pimentas biquinho
- a gosto de Salsa picada
- a gosto de Cebolinha picada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Dissolva o caldo de carne em 1 litro de água fervente em uma panela pequena e reserve.
- 2
Corte o contrafilé, o tomate, a cebola, o pimentão, os cogumelos e a abobrinha em cubos pequenos. Pique a salsa e a cebolinha finamente. Reserve.
- 3
Em uma panela média, aqueça o azeite. Adicione o contrafilé e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sele a carne em fogo médio-alto, sem mexer, até dourar. Vire e repita o processo.
- 4
Adicione a cebola à panela e refogue levemente. Acrescente o arroz e misture bem.
- 5
Junte o vinho tinto e cozinhe, mexendo sempre, até que o álcool evapore.
- 6
Adicione o pimentão e a abobrinha. Cozinhe por 2 minutos.
- 7
Adicione aos poucos o caldo de carne fervente, mexendo constantemente, até o arroz ficar cremoso (cerca de 15-20 minutos).
- 8
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o tomate, a salsa, a cebolinha e as pimentas biquinho (se usar). Misture bem.
- 9
Desligue o fogo e misture o queijo parmesão. Acerte o sal, se necessário.
- 10
Sirva imediatamente.