Risoto de Brócolis e Champignon
Um risoto cremoso e saboroso, com o frescor do brócolis e o aroma intenso dos champignon. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que agrada a todos os paladares. Ideal para um jantar especial ou um almoço em família.
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz arbóreo
- 2 unidades de Tomates picados
- 1 unidade de Cebola pequena picada
- 3 dentes de Alho picado
- 3 xícaras de Brócolis picado
- 1 vidro pequeno (180g) de Champignon em lâminas
- 1,5 litros de Caldo de legumes
- 150 ml de Vinho branco seco
- 150 g de Parmesão ralado
- 1/2 xícara de Salsa picada
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 3 colheres (sopa) de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo
- 1
Prepare a mesa de trabalho e pique todos os ingredientes.
- 2
Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em temperatura.
- 3
Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio.
- 4
Adicione o alho e refogue até murchar.
- 5
Junte a cebola e refogue até murchar.
- 6
Acrescente o tomate picado e refogue brevemente.
- 7
Incorpore o brócolis, tempere com pimenta-do-reino e refogue rapidamente.
- 8
Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
- 9
Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- 10
Adicione uma ou duas conchas do caldo quente, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
- 11
Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso (cerca de 18-20 minutos).
- 12
Misture o parmesão, a salsa e os champignon.
- 13
Acerte o sal se necessário.
- 14
Sirva em pratos individuais, decorado com salsa e parmesão ralado.