Risoto de Beterraba
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Um risoto cremoso e vibrante, com o sabor intenso da beterraba realçado pela cachaça. A combinação surpreendente de texturas e sabores conquista paladares exigentes. Uma explosão de cores no seu prato!
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 3 colheres (sopa) de Manteiga
- 3 dentes de Alho picado
- 500 ml de Caldo de legumes quente
- 2 xícaras de Arroz arbóreo
- 1 unidade média de Beterraba ralada
- 1 colher (chá) (ou a gosto) de Beterraba em pó
- 1 xícara de Cachaça
- 1/2 xícara + mais para decorar de Parmesão ralado
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 fatia para decorar de Fatia de limão siciliano grelhado
- a gosto, para decorar de Brotos de couve
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente (cerca de 1 minuto).
- 2
Adicione o arroz arbóreo e a beterraba ralada e em pó, misturando bem por 2 minutos para tostar levemente o arroz.
- 3
Despeje a cachaça e cozinhe, mexendo sem parar, até evaporar completamente.
- 4
Adicione 1 concha do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre até a absorção quase completa do líquido. Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, concha a concha, até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 5
Retire do fogo e misture o parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 6
Sirva imediatamente, decorado com a fatia de limão siciliano grelhado, os brotos de couve e o parmesão ralado extra.