Risoto de Berinjela com Bacon
Um risoto cremoso e saboroso, com o toque defumado do bacon e o sabor suave da berinjela. Uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares. Perfeito para um jantar especial ou uma noite aconchegante.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em cubos pequenos. Regue com 200ml de vinho branco, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e reserve.
- 2
Em uma panela, aqueça 200ml de água e dissolva o cubo de caldo de carne. Acrescente o restante da água (1300ml) e mantenha em fogo baixo.
- 3
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Adicione o bacon e refogue até dourar. Junte o alho e a berinjela, mexendo bem até murchar levemente.
- 4
Adicione o arroz aos poucos, mexendo sempre até que comece a dourar levemente.
- 5
Junte o restante do vinho branco (100ml) e mexa até evaporar o álcool.
- 6
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar cozido e cremoso (aproximadamente 20 minutos).
- 7
Quando o arroz estiver cozido *al dente* e o risoto cremoso, desligue o fogo e misture o parmesão ralado.
- 8
Unte uma forma com manteiga, transfira o risoto para a forma e leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- 9
Desenforme o risoto em um prato raso. Decore com uma pimenta dedo-de-moça e um ramo de salsa fresca.