Risoto de Atum com Grão-de-Bico e Agrião
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Um risoto cremoso e saboroso, com o frescor do agrião contrastando com o sabor intenso do atum e grão-de-bico. Uma opção leve e sofisticada para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 3 dentes, picados de Alho
- 1 xícara (180g) de Arroz arbóreo
- 1 xícara (200ml) de Vinho branco seco
- 1,5 litros (aproximadamente) de Caldo de legumes
- 1 lata (170g) de Atum em lata ralado (sem óleo)
- 1 xícara (150g) de Grão-de-bico cozido
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 1 maço de Agrião
- 10 unidades, para decorar de Tomate cereja
- Para refogar de Azeite ou manteiga
- A gosto de Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite ou manteiga até ficarem translúcidos.
- 2
Adicione o arroz arbóreo e misture bem por cerca de 3 minutos.
- 3
Junte o vinho branco e deixe evaporar completamente.
- 4
Em uma panela separada, prepare o caldo de legumes (pode ser caseiro ou industrializado).
- 5
Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, mexendo sempre até a absorção completa.
- 6
Repita o processo, adicionando conchas de caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 7
Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o atum e o grão-de-bico.
- 8
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 9
Assim que o arroz estiver cozido e o caldo absorvido, retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite.
- 10
Sirva o risoto decorado com agrião e tomate cereja.