Risoto de Alho-Poró com Bacalhau Crocante
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Um risoto cremoso e saboroso, com o delicado sabor do alho-poró e a textura crocante do bacalhau. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que irá encantar o seu paladar.
Ingredientes
- 250g de Arroz arbóreo
- 1l de Caldo de legumes quente
- ½ unidade, picada de Cebola
- 1 colher (chá) de Sal
- ½ colher (chá) de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 talo, fatiado (folhas reservadas para o crispy) de Alho-poró
- 300g de Bacalhau desfiado e dessalgado
- 150ml de Vinho branco seco
- 250g de Parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de Margarina sabor manteiga
- 5 folhas, finamente fatiadas de Folhas do alho-poró
- 500ml de Óleo vegetal
- ½ xícara de Farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue a cebola até ficar translúcida.
- 2
Adicione o sal, a pimenta-do-reino e o arroz arbóreo. Mexa por 2 minutos.
- 3
Junte metade do vinho branco e mexa por mais 5 minutos.
- 4
Adicione o restante do vinho e mexa por mais 5 minutos.
- 5
Incorpore o alho-poró fatiado e o bacalhau desfiado.
- 6
Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 7
Retire do fogo e misture o parmesão ralado até derreter.
- 8
Adicione a colher de sopa restante de margarina e misture bem.
- 9
Para o crispy de alho-poró: passe as fatias de alho-poró na farinha de trigo, removendo o excesso.
- 10
Frite as tiras de alho-poró em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
- 11
Sirva o risoto imediatamente, decorado com o crispy de alho-poró.