Risoto Cremoso de Tomate Seco e Rúcula
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Um risoto sofisticado e saboroso, com o toque levemente amargo da rúcula contrastando com a doçura dos tomates secos. Arroz cremoso e sabor intenso, perfeito para uma noite especial.
Ingredientes
- 500g de Arroz arbório
- 200g de Manteiga
- 2 litros (aproximadamente 10 xícaras) de Caldo de legumes
- 100g de Tomate seco
- 50g de Rúcula
- 1/4 xícara (chá) (aproximadamente 37g) de Cebola picada
- 1 xícara de Vinho tinto seco
- 100g de Queijo parmesão ralado
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande e mantenha-o quente.
- 2
Em outra panela, derreta metade da manteiga (100g) em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
- 3
Adicione o arroz arbório e refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
- 4
Junte o vinho tinto seco, misture e deixe ferver até o líquido ser absorvido.
- 5
Adicione 1 xícara do caldo quente ao arroz, tempere com sal e misture bem. Mantenha o fogo alto.
- 6
À medida que o caldo for absorvido, adicione mais 1 xícara, repetindo o processo até o arroz ficar macio, porém al dente (cerca de 18-20 minutos).
- 7
Incorpore os tomates secos e cozinhe por mais 5 minutos.
- 8
Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga (100g) e o queijo parmesão. Misture bem até incorporar.
- 9
Finalize com a rúcula picada e sirva imediatamente.