Risoto Cremoso de Tomate e Cenoura
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Um risoto leve e saboroso, com o toque adocicado da cenoura e o frescor do tomate. Ideal para um jantar romântico ou uma refeição aconchegante.
Ingredientes
- 1 xícara de Arroz para risoto (arbóreo)
- 1/2 xícara de Vinho branco seco
- 1 unidade, picado de Tomate italiano maduro
- 1/2 unidade, ralada de Cenoura
- 1/2 unidade, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 2 litros, quente de Caldo de legumes
- 1/2 xícara, picado de Cheiro-verde
- a gosto de Queijo ralado (Parmesão, Grana Padano ou similar)
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de Manteiga
Modo de Preparo
- 1
Prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o arroz e misture bem, tostando-o levemente por 2 minutos.
- 4
Despeje o vinho branco, mexendo até ser totalmente absorvido pelo arroz.
- 5
Adicione uma concha de caldo quente ao arroz, mexendo sem parar até a absorção completa.
- 6
Continue adicionando o caldo, concha a concha, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso (cerca de 18-20 minutos).
- 7
Incorpore o tomate picado e a cenoura ralada, mexendo por mais 2 minutos.
- 8
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde, a manteiga e o queijo ralado.
- 9
Tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- 10
Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e sirva imediatamente.