Risoto Cremoso de Pirarucu com Castanha do Pará

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela com água fervente, escalde o pirarucu dessalgado por 2 minutos. Escorra e reserve.

2. 2

   Em outra panela, refogue a cebola no azeite e na manteiga até ficar translúcida.

3. 3

   Em uma terceira panela, misture o leite e a água e leve ao fogo baixo para aquecer.

4. 4

   Adicione o arroz à panela com a cebola refogada e misture bem. Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar.

5. 5

   Comece a adicionar aos poucos o leite aquecido, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido. Repita o processo até o arroz ficar cremoso, porém com leve firmeza (al dente).

6. 6

   Incorpore o pirarucu reservado ao risoto, juntamente com o leite de coco concentrado.

7. 7

   Adicione a maior parte da salsinha, da castanha do Pará e do queijo do Marajó ralado. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.

8. 8

   Para finalizar, adicione o restante do leite, do queijo do Marajó ralado, da salsinha e da castanha. Mexa delicadamente.

9. 9

   Incorpore uma colher de sopa de manteiga para dar cremosidade ao risoto.

10. 10

    Sirva imediatamente, decorado com castanhas do Pará.