Risoto Cremoso de Pequi com Carne de Sol
Um saboroso encontro entre o exótico pequi e a tradicional carne de sol, neste risoto cremoso que encanta o paladar. A combinação perfeita de texturas e aromas da culinária brasileira. Uma explosão de sabores!
Ingredientes
- 10 (aproximadamente) de Caroços de Pequi
- 2 xícaras de Arroz Arbório
- 100 ml de Cachaça
- 1,2 litro de Caldo de Vegetais (fervente)
- 1/2 unidade (média), em cubinhos de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 colher (sopa) cheia de Manteiga Gelada
- 100 g (ralado) de Queijo Parmesão
- 200 g, em cubinhos de Carne de Sol
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto, para decorar de Salsinha
- a gosto, para decorar de Cebolinha
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe os caroços de pequi em banho-maria até ficarem macios (cerca de 20 minutos).
- 2
Após esfriar, retire cuidadosamente a polpa e bata no liquidificador com uma pitada de sal. Reserve.
- 3
Em uma panela alta, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione a carne de sol e refogue até dourar levemente.
- 4
Junte o arroz e refogue até ficar translúcido (cerca de 2 minutos).
- 5
Adicione a cachaça e deixe evaporar o álcool (cerca de 1 minuto).
- 6
Incorpore o creme de pequi e, aos poucos, o caldo de vegetais fervente, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (cerca de 15-20 minutos).
- 7
Retire do fogo e misture a manteiga gelada, o queijo parmesão ralado e a pimenta-do-reino.
- 8
Acerte o sal, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
- 9
Decore com salsinha e cebolinha e sirva imediatamente.