Risoto Cremoso de Parma, Brie e Geleia de Damasco
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Um risoto sofisticado e saboroso, com o toque defumado do parma, a cremosidade do brie e o doce da geleia de damasco. Uma explosão de sabores que vai te surpreender!
Ingredientes
- 250g de Arroz arbóreo
- 1 unidade grande de Cebola
- 2 tabletes de Caldo de legumes
- 1 litro de Água
- 1/2 copo de Vinho branco seco
- 200g, cortado em quadradinhos de Presunto Parma
- 150g, em pedaços médios de Queijo Brie
- 50g de Manteiga
- a gosto de Sal
- a gosto, ralado de Queijo parmesão
- 100g de Damasco seco
- 2 copos de Água
- 1 colher de sopa de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
1. Pique a cebola finamente e refogue em uma panela com metade da manteiga em fogo baixo até ficar translúcida.
- 2
2. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- 3
3. Junte o vinho branco, misture e deixe evaporar o álcool em fogo alto.
- 4
4. Dissolva os tabletes de caldo de legumes em 1 litro de água fervente.
- 5
5. Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, mexendo suavemente até o líquido ser absorvido.
- 6
6. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, sempre em fogo baixo, mexendo levemente após cada adição, até o arroz ficar quase al dente (cerca de 15 minutos).
- 7
7. Acrescente mais uma concha de caldo, o presunto Parma e misture delicadamente.
- 8
8. Adicione o queijo Brie em pedaços, misturando com cuidado.
- 9
9. Junte mais uma concha de caldo, verifique o ponto do sal e desligue o fogo.
- 10
10. Misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.
- 11
11. Para a geleia: cozinhe o damasco com 2 copos de água e o açúcar em fogo médio por 15 minutos, ou até o damasco amolecer. Se necessário, adicione mais água aos poucos.
- 12
12. Bata a mistura no liquidificador até obter uma geleia homogênea.
- 13
13. Sirva o risoto imediatamente, acompanhado da geleia de damasco.