Risoto Cremoso de Lagostins
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Um risoto sofisticado e saboroso, com o toque levemente adocicado do tomate e o sabor intenso dos lagostins. Uma experiência gastronômica inesquecível, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 500g de Lagostins limpos
- 2 xícaras de chá de Arroz arbóreo
- 1 xícara de chá de Vinho branco seco
- 1 xícara de chá (bem picada) de Cebola
- 1 unidade (picado) de Tomate
- a gosto de Salsa
- a gosto de Cebolinha
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 8 xícaras de chá de Caldo de peixe ou camarão (bem fraco)
- o quanto baste de Azeite
- a gosto de Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Tempere os lagostins com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Adicione os lagostins e cozinhe por 4 minutos, até ficarem rosados.
- 3
Acrescente o tomate picado, a salsa e a cebolinha. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos e reserve.
- 4
Em uma panela grande, refogue o arroz arbóreo no azeite até ficar translúcido.
- 5
Adicione o vinho branco e mexa até ser totalmente absorvido pelo arroz.
- 6
Adicione o caldo de peixe ou camarão quente, aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso (al dente).
- 7
Desligue o fogo, misture os lagostins reservados, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 8
Sirva imediatamente.