Risoto Cremoso de Filé Mignon com Funghi Porcini

Modo de Preparo

1. 1

   Dissolva os cubos de caldo de carne em 1,5 litros de água fervente e reserve.

2. 2

   Hidrate os funghi porcini em água fervente em um recipiente tampado por, no mínimo, 30 minutos.

3. 3

   Escorra os cogumelos, reservando a água do molho, e pique-os em pedaços médios.

4. 4

   Em uma panela, doure os cubos de filé mignon na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

5. 5

   Na mesma panela, refogue rapidamente os funghi picados. Adicione 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar.

6. 6

   Junte o filé mignon reservado aos funghi e misture. Tampe e mantenha em fogo baixo.

7. 7

   Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite e doure a cebola.

8. 8

   Adicione o arroz e frite por 1 minuto.

9. 9

   Acrescente 1/2 xícara de vinho branco e mexa até evaporar.

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    Comece a adicionar o caldo de carne aos poucos, de 2 a 3 conchas por vez, mexendo sempre até o caldo ser absorvido pelo arroz.

11. 11

    Repita o processo até o arroz ficar al dente (cerca de 20 minutos em fogo médio-alto).

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    Enquanto o arroz cozinha, aumente o fogo da panela com o filé e os funghi. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

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    Misture o filé com o arroz al dente. Acerte o sal e a pimenta.

14. 14

    Se necessário, utilize a água reservada do molho dos cogumelos para ajustar a cremosidade do risoto.

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    Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por 5 minutos antes de servir.

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    Polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.