Risoto Cremoso de Filé Mignon com Funghi Porcini
Um risoto sofisticado e saboroso, com filé mignon suculento e o aroma intenso dos funghi porcini. Cremoso e elegante, perfeito para uma noite especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Dissolva os cubos de caldo de carne em 1,5 litros de água fervente e reserve.
- 2
Hidrate os funghi porcini em água fervente em um recipiente tampado por, no mínimo, 30 minutos.
- 3
Escorra os cogumelos, reservando a água do molho, e pique-os em pedaços médios.
- 4
Em uma panela, doure os cubos de filé mignon na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- 5
Na mesma panela, refogue rapidamente os funghi picados. Adicione 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar.
- 6
Junte o filé mignon reservado aos funghi e misture. Tampe e mantenha em fogo baixo.
- 7
Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite e doure a cebola.
- 8
Adicione o arroz e frite por 1 minuto.
- 9
Acrescente 1/2 xícara de vinho branco e mexa até evaporar.
- 10
Comece a adicionar o caldo de carne aos poucos, de 2 a 3 conchas por vez, mexendo sempre até o caldo ser absorvido pelo arroz.
- 11
Repita o processo até o arroz ficar al dente (cerca de 20 minutos em fogo médio-alto).
- 12
Enquanto o arroz cozinha, aumente o fogo da panela com o filé e os funghi. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
- 13
Misture o filé com o arroz al dente. Acerte o sal e a pimenta.
- 14
Se necessário, utilize a água reservada do molho dos cogumelos para ajustar a cremosidade do risoto.
- 15
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por 5 minutos antes de servir.
- 16
Polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.
