Risoto Cremoso de Filé Mignon ao Funghi Secco

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela, aqueça o vinho branco com 50ml de água e hidrate o funghi seco por 15 minutos.

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   2. Cozinhe o arroz cateto em caldo de legumes, seguindo as instruções da embalagem. Reserve.

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   3. Tempere as tirinhas de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, sele a carne na manteiga ghee (1 colher de sopa) até dourar. Reserve.

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   4. Na mesma frigideira, adicione a manteiga ghee restante (1 colher de sopa) e refogue a cebola picada até ficar translúcida.

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   5. Adicione o vinho com o funghi hidratado (escorrido) à frigideira e deixe reduzir levemente o líquido.

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   6. Junte o molho branco funcional e a carne reservada ao refogado de cebola e funghi.

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   7. Misture bem, criando um molho cremoso. Acrescente o arroz cozido e misture delicadamente.

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   8. Finalize com salsinha picada e castanha-do-pará ralada. Sirva imediatamente.