Risoto cremoso de camarão e salmão com brie
Um risoto sofisticado e saboroso, com o frescor do camarão e salmão, realçado pelo toque cremoso do brie. Uma experiência gastronômica inesquecível, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 talo de Salsão
- 2 unidades médias de Cenoura
- 1 unidade de Alho-poró
- 1 unidade de Cebola média
- das cascas de 150g de camarão de Cascas de camarão
- 250g de Arroz Carnaroli
- 150g de Camarão fresco limpo
- 200g de Salmão fresco
- 60g de Queijo Brie
- 60g de Manteiga
- 100g de Parmesão ralado
- 1/4 de unidade picada de Cebola
- 1/2 xícara de Vinho branco seco
- A gosto de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Prepare o caldo: Em uma panela média, coloque o salsão, as cenouras, o alho-poró, a cebola inteira e as cascas de camarão. Cubra com água (aproximadamente 1 litro), leve ao fogo alto e deixe ferver por 20 minutos. Coe o caldo, descarte os sólidos e mantenha o caldo aquecido.
- 2
Em uma panela de fundo largo e não muito alta, leve ao fogo médio o azeite e a cebola picada. Refogue até amolecer, sem dourar.
- 3
Adicione o arroz e misture bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 4
Comece a adicionar o caldo quente, concha a concha, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar cremoso, porém ainda firme ao dente (cerca de 18-20 minutos).
- 5
Adicione os camarões ao risoto e cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até ficarem rosados.
- 6
Retire do fogo e misture delicadamente a manteiga e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 7
Enquanto isso, grelhe o salmão em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, temperado com sal e pimenta do reino. Cozinhe até o ponto desejado (sugestão: mal passado no centro).
- 8
Sirva o risoto em pratos fundos. Disponha o salmão grelhado por cima e finalize com o queijo brie em pedaços.