Risoto Cremoso de Calabresa e Mussarela de Búfala

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, derreta metade da manteiga (100g) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

2. 2

   Acrescente a calabresa e refogue por mais 5 minutos, até dourar levemente.

3. 3

   Adicione o arroz e misture bem, refogando por mais 2 minutos.

4. 4

   Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar completamente.

5. 5

   Adicione 1 concha de caldo quente ao arroz, mexendo até absorver completamente. Repita esse processo, adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar al dente (cerca de 15-20 minutos).

6. 6

   Nos últimos 3 minutos de cozimento, adicione os tomates cereja cortados ao meio e a mussarela de búfala, mexendo delicadamente.

7. 7

   Retire do fogo e misture o restante da manteiga (100g), o parmesão ralado e a salsinha picada. Mexa bem e sirva imediatamente.