Risoto Cremoso de Bacalhau com Brócolis
Um risoto saboroso e cremoso, com o salgado do bacalhau contrastando com o leve sabor do brócolis. Uma combinação perfeita para uma refeição sofisticada e reconfortante.
Ingredientes
- 250g de Arroz arbóreo
- 250g de Bacalhau pré-cozido e dessalgado, desfiado
- 1 porção (aprox. 100g) de Brócolis (somente as flores)
- 20g de Manteiga
- 40g de Queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de Azeite
- 1 dente, triturado de Alho
- 1 unidade, picada de Cebola média
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Salsinha fresca picada
- aproximadamente 500ml de Água
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados, refogando até dourar levemente.
- 2
Junte o bacalhau desfiado e refogue por mais 2 minutos.
- 3
Acrescente o arroz arbóreo e misture bem, tostando-o por cerca de 1 minuto.
- 4
Adicione 1 concha de água fervente, mexendo até o líquido ser absorvido pelo arroz.
- 5
Continue adicionando água, concha a concha, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18-20 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Incorpore o brócolis pré-cozido no vapor, misturando delicadamente.
- 7
Retire do fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão e a salsinha picada. Mexa bem até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso.
- 8
Sirva imediatamente.