Risoto Cremoso de Bacalhau
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Um risoto de bacalhau cremoso e saboroso, perfeito para uma refeição especial. O sabor delicado do bacalhau se harmoniza com o arroz cremoso e os tomates frescos, criando uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1 ½ xícaras (chá) de Arroz para risoto
- 1 litro (1 litro de água + 2 cubos de caldo de galinha) de Caldo de galinha
- 2 unidades de Tomates sem pele e sem sementes, picados
- ½ xícara (chá) de Vinho branco seco
- 300 g de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 12 unidades de Azeitonas pretas picadas
- 1 talo de Alho-poró fatiado em rodelas finas
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- ½ xícara (chá) de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite até ficar macio.
- 2
Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- 3
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 4
Incorpore o bacalhau desfiado e os tomates picados, refogando levemente por mais 1 minuto.
- 5
Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo de vez em quando, sempre com a panela sem tampa. Aumente o fogo para manter o caldo em leve fervura.
- 6
À medida que o caldo for sendo absorvido pelo arroz, continue adicionando mais, até o arroz ficar cremoso, porém firme (al dente).
- 7
Quando adicionar a última concha de caldo, junte as azeitonas pretas e verifique o sal, ajustando se necessário.
- 8
Assim que o caldo secar e o arroz estiver cozido, misture a manteiga e sirva imediatamente.