Risoto Cremoso de Abobrinha com Gorgonzola e Limão
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Um risoto leve e saboroso, com o frescor da abobrinha, o toque picante do gorgonzola e a acidez equilibrada do limão siciliano. Uma explosão de sabores que vai te surpreender!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Arroz arbóreo
- 1 média de Abobrinha italiana
- 150 g de Queijo gorgonzola
- 1 grande de Limão tahiti ou siciliano
- 1 xícara (chá) de Vinho branco seco ou semi-seco
- 1 média de Cebola
- 3 colheres (sopa) de Alho picado
- 3 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 fio de Óleo
- 3 colheres (sopa) de Azeite
- 1 de Caldo de legumes (em tablete)
- 1 litro de Água
- 1/2 xícara (chá) de Queijo parmesão ralado
- a gosto de Sal
- a gosto (opcional) de Pimenta do reino branca moída
- 1 colher (sopa) para finalizar (opcional) de Manjericão desidratado
Modo de Preparo
- 1
Pique a cebola finamente.
- 2
Corte o gorgonzola em cubos de aproximadamente 1 a 2 cm.
- 3
Lave bem a abobrinha, retire as pontas e corte em cubos de 1 a 2 cm.
- 4
Esprema o suco do limão, descartando as sementes.
- 5
Ferva a água e dissolva o tablete de caldo de legumes. Mantenha quente em fogo baixo.
- 6
Em uma panela funda, refogue o alho com o azeite, sal e pimenta (opcional).
- 7
Adicione a abobrinha e refogue em fogo médio por 3 a 5 minutos, até ficar macia, mas não desmanchando. Reserve.
- 8
Na mesma panela, derreta a manteiga com um fio de óleo para evitar que queime. Adicione o restante do alho picado e a cebola.
- 9
Acrescente o arroz arbóreo (sem lavar) e refogue por cerca de 2 minutos.
- 10
Junte o vinho branco, mexendo sempre até evaporar quase totalmente.
- 11
Adicione uma concha do caldo quente, mexendo sempre até absorver. Continue adicionando conchas de caldo, uma de cada vez, sem parar de mexer, até o arroz ficar cremoso.
- 12
Quando o arroz estiver quase cozido (aproximadamente 20 minutos), adicione o gorgonzola, a abobrinha refogada e o suco de limão.
- 13
Mexa bem e continue adicionando o caldo aos poucos até o risoto atingir a consistência desejada (mais ou menos 35 minutos no total).
- 14
Ajuste o sal, se necessário. Desligue o fogo.
- 15
Incorpore a manteiga restante e o queijo parmesão ralado, misturando bem.
- 16
Sirva imediatamente, decorado com manjericão desidratado (opcional).