Risoto cremoso com tomate seco, mussarela e rúcula

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, doure o alho em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.

2. 2

   Adicione o arroz e, mexendo sem parar, deixe-o tostar levemente (cerca de 2 minutos).

3. 3

   Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente, mexendo sempre.

4. 4

   Adicione o tomate seco e refogue por 1 minuto.

5. 5

   Adicione uma concha de caldo quente, mexendo até o líquido ser absorvido pelo arroz.

6. 6

   Repita o processo, adicionando caldo aos poucos, até o arroz ficar cozido *al dente* (cerca de 18-20 minutos).

7. 7

   Retire do fogo e misture a mussarela até derreter completamente.

8. 8

   Incorpore a rúcula, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.

9. 9

   Regue com o restante do azeite e sirva imediatamente.