Risoto ao Porto com Radicchio e Filé Mignon Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o fundo de legumes e mantenha-o aquecido.

2. 2

   Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.

3. 3

   Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Reserve em papel alumínio.

4. 4

   Na mesma frigideira, sele os medalhões de filé mignon até dourar dos dois lados. Reserve.

5. 5

   Para a crosta: em um recipiente, misture o pão de forma triturado, o alho picado, a salsinha, o manjericão e o parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta.

6. 6

   Coloque os medalhões em um refratário. Regue com azeite, cubra com a mistura da crosta, pressionando levemente para aderir. Regue novamente com azeite.

7. 7

   Asse em forno preaquecido (200°C) por 10 a 13 minutos, ou até a crosta ficar dourada.

8. 8

   Pique o radicchio finamente.

9. 9

   Na frigideira onde selou a carne, refogue o alho e a cebola. Adicione o radicchio e o vinho do Porto. Deixe reduzir.

10. 10

    Junte o bacon reservado e misture. Desligue o fogo e reserve.

11. 11

    Em uma panela, derreta a manteiga. Refogue o alho e a cebola.

12. 12

    Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente o Lambrusco e deixe reduzir, mexendo sempre.

13. 13

    Adicione o fundo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo até o risoto ficar cremoso (al dente).

14. 14

    Incorpore o radicchio reservado.

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    Finalizando, misture o parmesão ralado e a manteiga restante para dar brilho.

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    Sirva o risoto imediatamente acompanhado dos medalhões de filé mignon.