Risoto a piamontese
O Risoto à Piamontese é uma explosão de sabores, que combina a cremosidade do arroz com a riqueza dos cogumelos e o toque especial do queijo. Uma verdadeira delícia para aquecer o coração!
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 200 gramas de cogumelos frescos (shiitake ou Paris)
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- a gosto de salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- 2
Acrescente os cogumelos e cozinhe até que estejam macios.
- 3
Adicione o arroz arbóreo e misture bem, deixando-o fritar por cerca de 2 minutos.
- 4
Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
- 5
Repita o processo até que o arroz esteja al dente e cremoso, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
- 6
Desligue o fogo e misture o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta-do-reino.
- 7
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.