Risoles de Palmito
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Deliciosos risoles de palmito, crocantes por fora e cremosos por dentro. Um clássico da culinária brasileira, perfeito para um lanche da tarde ou entrada especial.
Ingredientes
- 1/2 litro de Leite
- 1/2 litro de Água
- 100 gramas de Margarina
- 1 tablete de Caldo de Legumes
- 2 colheres (sopa) de Queijo Ralado
- 500 gramas de Farinha de Trigo
- 2 colheres (sopa) de Margarina
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 1 unidade (médio), picado de Tomate
- 1 vidro (200g), escorrido e picado de Palmito em conserva
- 1/2 xícara (chá), picada de Azeitona Verde
- 1/2 xícara (chá), picado de Cheiro-Verde (salsa e cebolinha)
- 1/2 copo (200g) de Requeijão cremoso
- a gosto de Sal
- a gosto (para o recheio, se necessário) de Farinha de Trigo
- 1 ou 2, para empanar de Ovos
- o suficiente para fritar de Óleo de Milho
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, misture a água, o leite, o caldo de legumes, 100g de margarina e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
- 2
Adicione o queijo ralado e a farinha de trigo (500g), mexendo vigorosamente sem parar até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
- 3
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente.
- 4
Despeje a massa em uma superfície lisa enfarinhada e deixe esfriar um pouco.
- 5
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma frigideira, derreta as 2 colheres (sopa) de margarina. Refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 6
Acrescente o tomate picado, o palmito, as azeitonas, o cheiro-verde e o requeijão. Tempere com sal a gosto. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, adicionando 1 colher (sopa) de farinha de trigo se necessário para engrossar.
- 7
Abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Corte círculos com um cortador ou copo.
- 8
Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e pressione as bordas para selar.
- 9
Passe os risoles batidos no ovo e, em seguida, na farinha de trigo (opcional).
- 10
Frite os risoles em óleo quente até dourarem, em porções para não baixar a temperatura do óleo.
- 11
Retire os risoles com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.