Risoles de Carne Tradicionais
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Deliciosos risoles de carne, crocantes por fora e suculentos por dentro. Um clássico da culinária brasileira, perfeito para um lanche da tarde ou entrada especial.
Ingredientes
- 300 gramas de Farinha de trigo
- 2 envelopes de Caldo de galinha sem gordura
- 500 ml de Água
- 100 gramas de Requeijão cremoso
- 2 unidades de Ovos
- a gosto de Farinha de rosca
- 500 gramas de Patinho moído
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 unidade de Folha de louro
- 100 gramas de Manteiga
- 1 colher (chá) de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Sal
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, ferva o caldo de galinha com a água. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
- 2
Incorpore o requeijão, mexendo até derreter completamente. Reserve.
- 3
Em outra panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho picados, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 4
Acrescente a carne moída e refogue bem, mexendo sempre, até dourar. Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 5
Sobre uma superfície enfarinhada, espalhe a massa de risoles com o auxílio de um rolo, deixando-a com uma espessura fina e uniforme.
- 6
Utilizando um copo ou cortador de biscoito, corte círculos na massa.
- 7
Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada círculo.
- 8
Dobre a massa ao meio, formando um semi-círculo, e pressione as bordas para selar bem.
- 9
Passe cada risole no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe bem.
- 10
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite os risoles em porções, até que fiquem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 11
Sirva quente.