Risoles de Camarão Cremosos

Modo de Preparo

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   1. Reserve as cascas e cabeças dos camarões limpos e descascados. Pique a polpa dos camarões e tempere com alho picado, suco de limão, sazón, pimenta-do-reino e sal. Reserve.

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   2. Em uma panela, coloque as cascas e cabeças dos camarões com água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que o caldo esteja bem saboroso.

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   3. Coe o caldo, descartando as cascas e cabeças. Reserve 1 xícara (chá) do caldo.

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   4. Em uma panela, misture o leite e o caldo reservado. Tempere com sal a gosto. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

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   5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela.

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   6. Retire a massa do fogo, coloque sobre uma superfície enfarinhada e sove até esfriar levemente. Reserve.

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   7. Em uma panela, refogue o alho e a cebola picados. Adicione os camarões temperados e refogue até ficarem rosados.

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   8. Junte o molho de tomate e corrija o sal se necessário.

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   9. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Corte círculos com um copo ou cortador de massa.

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    10. Coloque uma porção do recheio em cada círculo de massa, dobre ao meio, formando um semi-círculo e pressione as bordas para fechar bem.

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    11. Passe os risoles no leite e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.

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    12. Frite os risoles em óleo quente até dourarem por igual. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

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    13. Sirva quente.