Remoulade Clássica: Molho cremoso de mostarda
Um molho cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar peixes, carnes e saladas. A combinação de mostarda, picles e cebola roxa proporciona um toque especial e sofisticado.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture as gemas com o óleo de girassol, mexendo constantemente com um batedor de arame ou fouet. Mexer manualmente proporciona melhor controle da textura.
- 2
Incorpore aos poucos a cebola roxa, os picles e as alcaparras picados, misturando delicadamente.
- 3
Adicione o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Adicione a mostarda e o vinagre de maçã, misturando bem.
- 5
Prove e ajuste o tempero, adicionando mais picles, alcaparras ou cebola se necessário, até atingir a consistência desejada.
- 6
Por fim, misture a salsinha e o cheiro-verde picados. Mexa suavemente.
- 7
Sirva a remoulade imediatamente ou leve à geladeira por até 2 dias.