Remoulade Clássica: Molho cremoso de mostarda
Um molho cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar peixes, carnes e saladas. A combinação de mostarda, picles e cebola roxa proporciona um toque especial e sofisticado.
Ingredientes
- 1 pitada de Pimenta-do-Reino Branca
- 1 pitada de Sal
- 1 colher (sopa) de Salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de Mostarda (de sua preferência)
- 1 colher (sopa) de Vinagre de Maçã
- 1/2 colher (chá) de Açafrão em pó
- 3 colheres (sopa) de Alcaparras
- 3 colheres (sopa) de Cebola roxa finamente picada
- 6 colheres (sopa) de Picles finamente picados
- 200 ml de Óleo de girassol
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 1 colher (sopa) de Cheiro-verde fresco picado
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture as gemas com o óleo de girassol, mexendo constantemente com um batedor de arame ou fouet. Mexer manualmente proporciona melhor controle da textura.
- 2
Incorpore aos poucos a cebola roxa, os picles e as alcaparras picados, misturando delicadamente.
- 3
Adicione o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Adicione a mostarda e o vinagre de maçã, misturando bem.
- 5
Prove e ajuste o tempero, adicionando mais picles, alcaparras ou cebola se necessário, até atingir a consistência desejada.
- 6
Por fim, misture a salsinha e o cheiro-verde picados. Mexa suavemente.
- 7
Sirva a remoulade imediatamente ou leve à geladeira por até 2 dias.