Recheio de Abacaxi com Beijinho para Bolo

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C (se for assar o bolo separadamente).

2. 2

   Corte o abacaxi em cubos pequenos.

3. 3

   Em uma panela, misture o abacaxi, 1 xícara (200ml) de água e 1 xícara (200g) de açúcar.

4. 4

   Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi amolecer (cerca de 10-15 minutos).

5. 5

   Retire do fogo e reserve a calda com o abacaxi.

6. 6

   Em outra panela, prepare o beijinho: misture o leite condensado e o coco ralado.

7. 7

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até formar uma massa consistente que desgruda do fundo da panela (cerca de 10-15 minutos).

8. 8

   Desligue o fogo e reserve o beijinho.

9. 9

   Corte o bolo ao meio.

10. 10

    Se desejar, umedeça as duas partes do bolo com leite de coco.

11. 11

    Escorra bem o abacaxi da calda.

12. 12

    Misture o abacaxi cozido ao beijinho.

13. 13

    Recheie o bolo com a mistura de abacaxi e beijinho.

14. 14

    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.