Recheio de Abacaxi com Beijinho para Bolo
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Um recheio cremoso e tropical que combina o sabor refrescante do abacaxi com a doçura irresistível do beijinho de coco. Perfeito para um bolo de aniversário inesquecível!
Ingredientes
- 1 unidade grande (aproximadamente 1,5kg) de Abacaxi
- 2 latas (395g cada) de Leite condensado
- 2 pacotes (100g cada) de Coco ralado
- 1 xícara (200g) de Açúcar
- 1 xícara (200ml) de Água
- 1/2 xícara (100ml) para molhar o bolo (opcional) de Leite de coco
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (se for assar o bolo separadamente).
- 2
Corte o abacaxi em cubos pequenos.
- 3
Em uma panela, misture o abacaxi, 1 xícara (200ml) de água e 1 xícara (200g) de açúcar.
- 4
Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi amolecer (cerca de 10-15 minutos).
- 5
Retire do fogo e reserve a calda com o abacaxi.
- 6
Em outra panela, prepare o beijinho: misture o leite condensado e o coco ralado.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até formar uma massa consistente que desgruda do fundo da panela (cerca de 10-15 minutos).
- 8
Desligue o fogo e reserve o beijinho.
- 9
Corte o bolo ao meio.
- 10
Se desejar, umedeça as duas partes do bolo com leite de coco.
- 11
Escorra bem o abacaxi da calda.
- 12
Misture o abacaxi cozido ao beijinho.
- 13
Recheie o bolo com a mistura de abacaxi e beijinho.
- 14
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.