Recheio Cremoso de Frango para Empadão

Modo de Preparo

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   1. Lave o peito de frango em água corrente e fria. Corte em pedaços menores.

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   2. Em uma panela de pressão, coloque o frango, cubra com água quase até a borda e adicione o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água fria.

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   3. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Após iniciar a pressão, reduza o fogo para médio e cozinhe por 25 minutos.

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   4. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente ou utilize o método de resfriamento em água fria.

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   5. Abra a panela, retire o frango e reserve o caldo de cozimento. Desfie o frango com dois garfos, descartando a gordura.

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   6. Coe o caldo de cozimento com uma peneira fina para remover qualquer gordura e reserve.

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   7. Em uma panela, misture o frango desfiado com uma parte do caldo reservado (o suficiente para dar liga, adicione mais aos poucos se necessário).

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   8. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria.

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   9. Adicione o molho de tomate e a mistura de amido de milho à panela com o frango. Mexa bem.

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    10. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).

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    11. Deixe esfriar completamente antes de usar. Este recheio pode ser utilizado em empadões, empadinhas, risoles, tortas salgadas e outros pratos.