Recheio Cremoso de Abacaxi e Coco para Bolo

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o abacaxi em cubos pequenos.

2. 2

   Em uma panela, misture o abacaxi, 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, ou até o abacaxi ficar macio e a calda levemente encorpada.

3. 3

   Retire do fogo e reserve o abacaxi na sua calda.

4. 4

   Em outra panela, prepare o beijinho: misture o leite condensado e o coco ralado.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o beijinho desgrudar do fundo da panela e formar uma massa consistente (cerca de 8 a 10 minutos).

6. 6

   Corte o bolo ao meio.

7. 7

   Umedeça as duas partes do bolo com leite de coco (opcional).

8. 8

   Escorra bem o abacaxi da calda e misture-o ao beijinho.

9. 9

   Recheie o bolo com a mistura de abacaxi e beijinho.

10. 10

    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para o recheio firmar.