Ratatouille de Berinjela e Abobrinha
Um delicioso ratatouille brasileiro, com berinjela, abobrinha e tomates frescos, assado no forno até ficar macio e saboroso. Uma explosão de cores e sabores que vai te surpreender!
Ingredientes
- 6 unidades, fatiadas de Berinjelas
- 200 ml de Água gelada
- 4 colheres (sopa) de Vinagre branco
- 6 colheres (sopa) de Azeite
- 6 unidades, fatiadas de Abobrinhas
- 3 unidades, 2 fatiados e 1 picado de Tomates
- 1 unidade, fatiado de Pimentão verde
- 1 unidade, fatiado de Pimentão vermelho
- 2 unidades, fatiadas de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 200 ml de Água
- 1 unidade de Folha de louro
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Manjericão fresco
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Em uma tigela grande, coloque as berinjelas fatiadas e deixe de molho em 200ml de água com 4 colheres (sopa) de vinagre por 15 minutos. Isso ajuda a retirar o amargor.
- 3
Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar levemente.
- 4
Acrescente o tomate picado, a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- 5
Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite. Grelhe as berinjelas, abobrinhas, pimentões e tomates fatiados em fogo médio, em pequenas porções, até ficarem levemente douradas. Cuidado para não queimar ou amolecer demais os legumes.
- 6
Reserve os legumes grelhados.
- 7
Em um refratário médio, espalhe o molho de tomate no fundo.
- 8
Arrume as fatias de legumes sobre o molho, intercalando as cores e tipos de legumes.
- 9
Cubra o refratário com papel alumínio.
- 10
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
- 11
Remova o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até os legumes estarem macios e o molho borbulhando.
- 12
Salpique manjericão fresco antes de servir.