Ratatouille Brasileiro
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Um ratatouille brasileiro vibrante e saboroso, com legumes frescos e um toque de açúcar que realça o sabor natural. Perfeito como acompanhamento ou entrada, quente ou frio.
Ingredientes
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 300 gramas de Cebola
- 650 gramas de Abobrinha
- 160 gramas de Beringela
- 650 gramas de Tomate
- 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 1/3 de cabeça de Alho
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- a gosto de Salsinha
- 2 folhas de Louro
- a gosto de Tomilho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- 4 colheres (sopa) de Óleo de milho
Modo de Preparo
- 1
Lave bem todos os legumes e retire as partes não-comestíveis. Corte o pimentão e a cebola em cubos médios. Corte a abobrinha e a berinjela em palitos (formato de dominó). Reserve.
- 2
Para facilitar a remoção da pele, escalde os tomates em água fervente por alguns segundos. Corte-os ao meio, retire as sementes e pique em quatro partes. Reserve.
- 3
Descasque e pique finamente o alho. Reserve.
- 4
Em uma panela, aqueça o óleo de milho. Frite os legumes separadamente até ficarem macios, mas não desmanchados. Comece pelo pimentão, depois a cebola, abobrinha e por último a berinjela. Tempere levemente com sal após o cozimento de cada legume. Retire e reserve cada legume em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 5
Para a berinjela, antes de fritar, cozinhe rapidamente os palitos em água fervente por cerca de 2 minutos. Escorra bem e frite em seguida.
- 6
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva. Adicione o alho picado, o açúcar, as folhas de louro, o tomilho e a salsinha. Refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
- 7
Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem macios e comecem a desmanchar.
- 8
Incorpore todos os legumes fritos reservados à panela com os tomates. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os legumes estejam cozidos e o molho tenha engrossado levemente.
- 9
Antes de servir, retire as folhas de louro. Sirva quente como acompanhamento ou frio como entrada. Acompanha bem peixes e carnes brancas.