Ragu de Codorna com Penne
Um ragu saboroso e sofisticado, com codornas desossadas, bacon defumado e tomates pelados. A combinação perfeita de texturas e sabores para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Desosse o peito das codornas, mantendo as outras partes inteiras (asas, pescoço e coxas). Corte o peito em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue os cubos de codorna, bacon e linguiça, mexendo até dourar.
- 3
Adicione a cebola picada e o alho, refogando até amolecer.
- 4
Junte as folhas de sálvia (ou manjericão) e refogue ligeiramente.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 6
Enquanto isso, cozinhe o penne em água fervente com bastante sal (siga as instruções da embalagem).
- 7
Amasse os tomates pelados com um garfo, separando-os do suco. Acrescente o purê de tomate e o suco aos ingredientes da panela.
- 8
Adicione o caldo de carne dissolvido em um pouco de água.
- 9
Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até o molho engrossar levemente.
- 10
Escorra o penne e misture-o ao ragu.
- 11
Verifique o sal e ajuste se necessário.
- 12
Sirva polvilhado com salsa fresca e parmesão ralado (opcional).