Rabada Pantaneira
Um sabor autêntico do Pantanal! Rabada macia desmanchando na boca, com o sabor defumado da calabresa e bacon, acompanhada de legumes frescos. Uma receita que agrada a todos, perfeita para um almoço em família.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
1. Lave bem a rabada e pique-a em pedaços grandes. Em uma panela grande, coloque a rabada com água fria e sal a gosto. Leve ao fogo alto e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Escorra a água e reserve.
- 2
2. Em uma panela de pressão, frite o bacon e a linguiça calabresa cortados em cubos até dourar. Adicione o alho picado e o colorau, refogando por mais 2 minutos. Junte o molho de tomate e misture bem.
- 3
3. Acrescente a rabada já pré-cozida à panela de pressão. Cubra com água, tampe e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos após iniciar a pressão.
- 4
4. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a rabada está macia, desmanchando do osso. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- 5
5. Enquanto isso, prepare os legumes: descasque e corte as batatas em quatro, as cenouras em cubos e as vagens em pedaços menores. Pique o pimentão em cubinhos. Tempere os legumes com sal a gosto.
- 6
6. Adicione os legumes à panela com a rabada. Cozinhe sem pressão até que os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais um pouco de água para manter o caldo.
- 7
7. Retire o excesso de gordura do caldo, se necessário. Verifique o tempero e ajuste o sal se precisar. Sirva a rabada pantaneira acompanhada de arroz branco e purê de batatas (opcional).