Rabada no Tucupi
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Um clássico da culinária amazônica, a Rabada no Tucupi é um prato sofisticado e saboroso. A carne de rabo de boi, cozida lentamente, se junta ao tucupi cremoso e aos aromas intensos do jambu e do camarão, criando uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1,5 kg de Rabo de boi
- 2 litros de Tucupi temperado
- 1 unidade grande, picada de Cebola
- 5 dentes, picados de Alho
- 6 unidades de Pimentas de cheiro sem sementes
- 15 maços de Jambu
- 4 maços de Chicória
- 2 maços, picados de Cheiro-verde
- 2 cubos de Caldo de galinha (em cubos)
- a gosto de Colorau (ou corante alimentício)
- a gosto de Tempero completo
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 kg de Camarão limpo e seco
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Tempere o rabo de boi com pimenta-do-reino, colorau e o tempero completo. Asse no forno por aproximadamente 2 horas, ou até dourar e ficar macio. Verifique se a carne está bem cozida.
- 3
Enquanto isso, lave bem o jambu. Em uma panela com água fervente, escalde o jambu por alguns minutos. Escorra e reserve.
- 4
Em uma panela grande, coloque o tucupi, a cebola picada, o alho, as pimentas de cheiro, as chicórias e o cheiro-verde. Adicione os cubos de caldo de galinha.
- 5
Leve ao fogo e deixe ferver até que as verduras estejam cozidas.
- 6
Adicione o rabo de boi assado, o jambu escaldado e o camarão. Acerte o sal, se necessário.
- 7
Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo para que os sabores se misturem.
- 8
Sirva a rabada no tucupi acompanhada de arroz branco. Um charuto de couve é uma ótima opção de acompanhamento.