Rabada na Panela de Pressão: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   1. Em uma panela grande, ferva a rabada em água por aproximadamente 1 hora. Escorra a água e retire o excesso de gordura dos pedaços de carne.

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   2. Coloque a rabada em uma panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir a carne.

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   3. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 1 hora.

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   4. Reserve o caldo.

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   5. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o alho até que estejam macios.

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   6. Adicione o alecrim, o louro, o sal e a pimenta-do-reino branca.

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   7. Junte a rabada e o vinho tinto. Deixe evaporar por cerca de 2 minutos.

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   8. Acrescente a polpa de tomate e cubra com o caldo reservado, adicionando mais água se necessário.

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   9. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a rabada esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Vá adicionando mais caldo de carne aos poucos, se necessário, para manter o molho no ponto.

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    10. Se desejar, adicione a pimenta malagueta.

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    11. Antes de servir, regue com um fio de azeite.

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    12. Sirva acompanhado de polenta cremosa e agrião.