Rabada na Panela de Pressão: Receita Tradicional
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Uma rabada suculenta e saborosa, preparada na panela de pressão para garantir a maciez da carne. Molho encorpado e temperos que realçam o sabor tradicional brasileiro. Perfeita com polenta cremosa e agrião.
Ingredientes
- 500g de Rabo bovino
- 1 xícara (chá) de Azeite
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 3 talos, picados de Salsão
- 2 unidades médias, picadas de Cenoura
- 1 colher (sopa) picado de Alho
- 3 ramos de Alecrim
- 3 folhas de Louro
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-Reino Branca
- 1/4 xícara (chá) de Vinho tinto seco
- 3/4 xícara (chá) de Polpa de tomate
- 3 tabletes de Caldo de carne (tabletes)
- o suficiente para cobrir a rabada de Água
- a gosto (opcional) de Pimenta malagueta
Modo de Preparo
- 1
1. Em uma panela grande, ferva a rabada em água por aproximadamente 1 hora. Escorra a água e retire o excesso de gordura dos pedaços de carne.
- 2
2. Coloque a rabada em uma panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir a carne.
- 3
3. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 1 hora.
- 4
4. Reserve o caldo.
- 5
5. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o alho até que estejam macios.
- 6
6. Adicione o alecrim, o louro, o sal e a pimenta-do-reino branca.
- 7
7. Junte a rabada e o vinho tinto. Deixe evaporar por cerca de 2 minutos.
- 8
8. Acrescente a polpa de tomate e cubra com o caldo reservado, adicionando mais água se necessário.
- 9
9. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a rabada esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Vá adicionando mais caldo de carne aos poucos, se necessário, para manter o molho no ponto.
- 10
10. Se desejar, adicione a pimenta malagueta.
- 11
11. Antes de servir, regue com um fio de azeite.
- 12
12. Sirva acompanhado de polenta cremosa e agrião.