Rabada Mineira
Um clássico da culinária mineira, esta rabada se destaca pelo sabor intenso e textura macia da carne, que desmancha na boca. O purê de mandioca cremoso completa o prato, criando uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
1. Limpe bem a rabada, retirando todo o excesso de gordura. Em uma panela grande, ferva a rabada em água com um pouco de vinagre por 15 minutos. Se necessário, limpe novamente cada pedaço após esse processo.
- 2
2. Em uma panela de pressão grande, coloque a rabada, a cebola, o alho, o alho-poró (se usar), o caldo de carne, o sal, a pimenta, o molho inglês, o shoyu e o tomate. Cubra com água e cozinhe em pressão por 1 hora.
- 3
3. Após 1 hora, abra a panela e verifique a textura da rabada. Se ainda estiver dura, feche novamente a panela e cozinhe por mais tempo, adicionando mais água quente e sal se necessário.
- 4
4. Enquanto a rabada cozinha, cozinhe a mandioca em outra panela com água e sal até ficar macia. Reserve.
- 5
5. Quando a rabada estiver macia, retire-a do caldo. Bata o caldo no liquidificador com a mandioca cozida até obter um purê homogêneo.
- 6
6. Em um refratário, coloque o purê de mandioca e caldo de rabada. Disponha a carne da rabada por cima e salpique o cheiro-verde.
- 7
7. Sirva a rabada com arroz branco, feijão e salada verde.