Rabada com Polenta e Agrião
Um clássico da culinária brasileira, com rabada macia desmanchando na boca, acompanhada de cremosa polenta e o frescor do agrião. Uma combinação perfeita de sabores e texturas que vai te conquistar!
Ingredientes
- 1,5 kg, cortada em juntas, sem excesso de gordura de Rabada
- 2 médias, picadas de Cebola
- 6 maduros, picados de Tomate italiano
- 6 dentes, picados de Alho
- 4 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 1 pacote (tipo Polentina) de Polenta semi-pronta
- 10 colheres de sopa de Azeite de oliva
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 maço (brotos e folhas, com pouco talo) de Agrião
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão, refogue em 5 colheres de sopa de azeite as cebolas e os tomates picados com metade do alho picado, por 5 minutos.
- 2
Tempere os pedaços de rabada com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 3
Coloque os pedaços de rabada na panela e acrescente água até cobri-los completamente.
- 4
Cozinhe na pressão por 40 minutos. Abra a panela e verifique se a carne está macia e se solta dos ossos; se necessário, cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
- 5
Enquanto a rabada cozinha, prepare a polenta: em uma panela, frite o restante do alho e um pouco da cebola picados em 5 colheres de sopa de azeite. Acrescente sal e a quantidade de água indicada na embalagem da polenta, mexendo até engrossar. Reserve.
- 6
Após o cozimento, retire os pedaços de rabada da panela de pressão e disponha-os sobre a polenta em uma travessa.
- 7
Dissolva a farinha de trigo em meio copo de água fria e adicione ao caldo que ficou na panela de pressão, mexendo até engrossar.
- 8
Distribua o agrião sobre a rabada na travessa e cubra tudo com o caldo engrossado.
- 9
Sirva quente. Um vinho tinto seco resfriado harmoniza perfeitamente com este prato.