Rabada com Molho de Tomate Caseiro

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o rabo bovino com água e vinagre, esfregando bem para remover impurezas.

2. 2

   Tempere a rabada com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde, massageando bem a carne.

3. 3

   Em uma panela de pressão de 7 litros, aqueça o azeite.

4. 4

   Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourar levemente.

5. 5

   Junte a rabada temperada à panela, mexendo para que a carne absorva os sabores.

6. 6

   Adicione água suficiente para cobrir completamente a rabada.

7. 7

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto até atingir pressão. Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.

8. 8

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

9. 9

   Abra a panela e verifique se a rabada está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

10. 10

    Adicione o molho de tomate, corrija o sal e a pimenta a gosto.

11. 11

    Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo baixo.

12. 12

    Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco até que o óleo se separe e suba à superfície.

13. 13

    Com uma concha, retire cuidadosamente o excesso de gordura da superfície do caldo.

14. 14

    Sirva a rabada quente, acompanhada de arroz branco e farofa.