Rabada com Calabresa na Panela de Pressão

Modo de Preparo

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   1. Descasque e pique as cebolas grosseiramente.

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   2. Em uma panela de pressão de 7,5 litros, faça uma cama com as cebolas picadas.

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   3. Coloque o rabo bovino por cima das cebolas.

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   4. Acomode a linguiça calabresa defumada sobre o rabo. Fure as linguiças com um garfo antes de adicionar à panela.

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   5. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio.

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   6. Assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por exatamente 1 hora.

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   7. Após 1 hora, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

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   8. Abra a panela com cuidado e retire o rabo e a linguiça. Se o caldo estiver muito ralo, pode ser necessário engrossá-lo com um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria.

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   9. Sirva a rabada e a linguiça quentes, acompanhadas de arroz branco e farofa.