Rabada com Agrião e Polenta
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Rabada com Agrião e Polenta: um sabor inesquecível para um momento especial em família. Receita de tradição, feita com muito amor, para aquecer o coração de todos.
Ingredientes
- 1,5 kg de rabada
- a gosto de sal
- a gosto de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 unidades picadas de cebola
- 4 dentes picados de alho
- 3 unidades picadas de tomate
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 maço de agrião
- 2 xícaras de fubá
- 1 litro de água (para polenta)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Tempere a rabada com sal, pimenta e vinagre, deixando marinar por 30 minutos.
- 2
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de rabada.
- 3
Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- 4
Adicione os tomates, o extrato de tomate, o louro e a água.
- 5
Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1h30 após pegar pressão, até a carne ficar macia.
- 6
Enquanto isso, em outra panela, prepare a polenta: ferva a água com um pouco de sal.
- 7
Dissolva o fubá em um pouco de água fria e adicione à água fervente, mexendo sempre.
- 8
Cozinhe em fogo baixo, mexendo até a polenta engrossar, por cerca de 30 minutos.
- 9
Finalize a polenta com manteiga e queijo parmesão.
- 10
Quando a rabada estiver pronta, adicione o agrião e cozinhe por mais 5 minutos.
- 11
Sirva a rabada acompanhada da polenta cremosa.