Quirera com Costelinha Defumada

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por 1 hora.

2. 2

   Em uma panela de ferro, doure a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de óleo de milho.

3. 3

   Adicione a costelinha suína e frite-a em fogo médio, até dourar dos dois lados.

4. 4

   Acrescente água suficiente para cobrir a costelinha e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja bem macia (aproximadamente 1 hora).

5. 5

   Escorra a canjiquinha e adicione-a à panela com a costelinha cozida. Junte as 2 colheres restantes de óleo de milho.

6. 6

   Mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo brando até a canjiquinha ficar al dente e úmida (cerca de 30 minutos).

7. 7

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjerona a gosto.

8. 8

   Verifique o tempero e ajuste se necessário.

9. 9

   Antes de servir, salpique salsinha e cebolinha verde por cima.

10. 10

    Sirva acompanhado de feijão e couve refogada (sugestão).