Quibe Frito
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Quibe frito crocante por fora e suculento por dentro, um clássico da culinária árabe adaptado ao paladar brasileiro. Receita fácil e deliciosa, perfeita para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
- 300g de Capa de filé
- 50g de Manteiga
- 100g de Cebola
- 10g de Sal
- 10g de Tempero para carnes
- 1kg de Patinho
- 1kg de Trigo para quibe
- 30g de Sal
- 15g de Tempero para carnes
- 100g de Cebola
- 1/2 maço de Hortelã
- o quanto baste de Óleo de soja
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a capa de filé, o patinho, 10g de sal e 10g de tempero para carnes. Refogue até a carne estar levemente dourada.
- 2
Adicione a cebola (100g) e misture bem até formar um refogado homogêneo. Reserve.
- 3
Em uma tigela, lave o trigo para quibe em água corrente e deixe de molho por 1 hora, com pouca água.
- 4
Após o molho, escorra o trigo e reserve.
- 5
Moa a carne duas vezes em um moedor de carne. Adicione o trigo, o restante do sal (30g), o restante do tempero para carnes (15g), a cebola (100g) e a hortelã picada. Misture bem.
- 6
Passe a mistura no moedor de carne mais duas vezes, adicionando um pouco de água fria se necessário para facilitar o processo. A massa deve ficar homogênea e maleável.
- 7
Com as mãos levemente umedecidas, modele a massa em formato de quibe, criando pequenas bolas. Faça um furo no centro de cada quibe com o dedo e recheie com a carne refogada.
- 8
Feche os quibes e modele-os novamente para selar o recheio.
- 9
Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja em fogo médio-alto. Frite os quibes em pequenas porções, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
- 10
Retire os quibes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 11
Sirva os quibes fritos ainda quentes.