Quibe de Soja com Queijo

Modo de Preparo

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   Em duas panelas separadas, hidrate a proteína de soja e o trigo para quibe. Em cada panela, misture 1 litro de água quente com 2 envelopes de caldo de carne dissolvidos. Adicione a proteína de soja em uma panela e o trigo na outra. Deixe hidratar por 15 minutos, ou até que estejam bem inchados.

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   Escorra bem a água da proteína de soja hidratada.

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   Em uma tigela grande, misture a proteína de soja escorrida, o trigo hidratado (sem escorrer o excesso de água), a cebola picada, a hortelã, a cebolinha, o tomate picado, a castanha-de-caju picada, os ovos, a mussarela ralada, o sal, a pimenta síria e o azeite a gosto.

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   Unte uma travessa refratária com azeite ou manteiga.

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   Despeje a mistura na travessa refratária untada.

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   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja dourado e firme, sem água no fundo da travessa.